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La sidrería gijonesa se hace con la pieza ganadora del Certamen del Queso Cabrales, que se convierte en la más cara subastada en el mundo, y la compartirá con tres establecimientos madrileños
El queso más caro del mundo tiene sello asturiano y destino gijonés. La sidrería La Montera Picona de Ramón, de Gijón, se ha adjudicado por 37.500 euros la pieza ganadora del 54.º Certamen del Queso Cabrales, estableciendo un nuevo récord mundial en una subasta de queso.
La cifra supera en 500 euros el anterior récord, situado en los 37.000 euros que había pagado el año pasado El Llagar de Colloto. La nueva marca vuelve a colocar al Cabrales en lo más alto de la gastronomía mundial y, en esta ocasión, con una protagonista gijonesa.
La puja comenzó con un precio de salida de 5.000 euros y reunió a ocho establecimientos hosteleros de Asturias y Madrid. Finalmente, La Montera Picona se llevó la pieza después de una puja que ya forma parte de la historia del certamen.
Un Cabrales de más de dos kilos y nueve meses de maduración
El queso ganador ha sido elaborado por la quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, que consigue por tercer año consecutivo el reconocimiento al mejor queso individual del certamen.
La pieza pesa algo más de dos kilos y ha permanecido durante nueve meses madurando en la cueva de Los Mazos, situada a unos 1.500 metros de altitud en Peña Maín. Está elaborada exclusivamente con leche de vaca.
Detrás de esos 37.500 euros hay, por tanto, mucho más que una cifra récord: hay meses de trabajo, elaboración artesanal y un proceso de maduración en unas condiciones naturales que convierten cada pieza en un producto único.
El queso récord se compartirá entre Gijón y Madrid
Aunque La Montera Picona es la ganadora oficial de la subasta, la pieza no se quedará exclusivamente en Gijón.
El establecimiento gijonés ha decidido compartir el queso con tres locales madrileños que participaron en la puja: Carlos Tartiere, Lo de Viole y Sidrería La Cuenca.
La intención es que este Cabrales excepcional pueda degustarse tanto en Asturias como en Madrid, en una acción conjunta que permitirá acercar el producto a más comensales y poner en valor el trabajo de los productores asturianos.
Así, el queso que ha alcanzado los 37.500 euros tendrá una historia dividida entre dos ciudades, pero con un claro protagonista: Gijón, desde donde La Montera Picona lideró la puja y consiguió hacerse con la pieza.
Un récord que vuelve a hablar de Asturias
El Cabrales vuelve a demostrar su capacidad para trascender las fronteras del Principado. El queso, amparado por Denominación de Origen Protegida desde 1981, se madura tradicionalmente en cuevas naturales de los Picos de Europa y es uno de los grandes emblemas gastronómicos de Asturias.
La nueva marca también pone el foco sobre la quesería Ángel Díaz Herrero, que suma su tercer triunfo consecutivo en el certamen.
Y mientras el récord anterior pertenecía al Llagar de Colloto, esta vez la historia cambia de protagonista: 37.500 euros, un queso de poco más de dos kilos y una sidrería de Gijón que ha decidido llevarse un pedazo de la historia gastronómica de Asturias a su mesa.
El queso más caro del mundo ya tiene destino. Primero Gijón. Después, también Madrid. Pero siempre con sabor a Cabrales.
