Gijón/Xixón ha dado el pistoletazo de salida a la tercera edición de La Mar de Oricios, unas jornadas gastronómicas que rinden homenaje a uno de los productos más representativos del Cantábrico y que se consolidan como un evento de referencia dentro del calendario culinario local. La iniciativa, que ya está en marcha desde el pasado viernes, se celebrará hasta el 8 de febrero, aunque el Ayuntamiento avanzó que se valora una posible prórroga debido a las dificultades recientes para la recolección por el estado del mar.
La presentación oficial tuvo lugar en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento, con una asistencia destacada de representantes del sector hostelero, entidades vinculadas a la gastronomía y autoridades locales.
Un evento que crece: 40 locales entre tradición y alta cocina
En esta edición, La Mar de Oricios cuenta con un elenco de 40 establecimientos, prácticamente el doble que el año anterior, en una propuesta que combina recetas tradicionales con creaciones contemporáneas y técnicas propias de la cocina más actual.
Durante el acto se subrayó el carácter abierto y diverso del evento, que permite “ir más allá” del consumo habitual del oricio para reinterpretarlo, explorarlo y poner en valor su potencial gastronómico. Entre los participantes figura el restaurante Alalunga, recientemente proclamado campeón de España de tapas en Madrid Fusión, y que ya había logrado el año pasado un premio en la ciudad en el certamen Gijón de Pinchos.
MUPIS, código QR y ruta turística del oricio
Las jornadas se desarrollan principalmente en los locales hosteleros, pero también incluyen acciones de calle y divulgación. La organización ha incorporado un código QR que acompaña al evento y que permite acceder a información sobre la historia del oricio, además de guiar al público por la ruta gastronómica.
Uno de los elementos más destacados de esta edición es la consolidación de la primera ruta turística del oricio, concebida para mostrar la relación histórica de Gijón con este producto. Tras la presentación se anunció una visita guiada vinculada a esta ruta, conducida por Ángel Mato, autor del contenido divulgativo.
Impulso institucional y apoyo a la hostelería local
El evento cuenta con el respaldo municipal a través de Divertia Gijón, entidad que colabora en el desarrollo de estas jornadas y en el conjunto del calendario gastronómico anual de la ciudad.
En la presentación se recordó que Gijón cuenta con un programa de 16 eventos gastronómicos repartidos a lo largo de los 12 meses, muchos de ellos orientados a dinamizar el consumo en temporada baja y a reforzar el atractivo turístico desde la identidad culinaria local. La Mar de Oricios se integra en esa estrategia como un ejemplo de colaboración entre el Ayuntamiento y promotores privados.
Nortográfico reivindica el valor cultural y económico del turismo gastronómico
La intervención de Vicente, representante de Nortográfico e impulsor del evento, puso el foco en la importancia de la gastronomía como elemento cultural, identitario y económico. En su discurso defendió el papel de Gijón como ciudad que “acoge y comparte” y destacó que el turismo gastronómico genera impacto directo e indirecto en el empleo, desde la hostelería hasta sectores relacionados como el comercio, el transporte o la producción agroalimentaria.
Asimismo, agradeció el apoyo de entidades y empresas vinculadas al territorio y a la cadena alimentaria, como Fundación Gijón Rural, así como colaboradores del sector pesquero, distribuidor y conservero.
Vicente destacó también el valor diferencial del oricio dentro del panorama internacional, señalando que pocas ciudades cuentan con una tradición tan arraigada en torno al erizo de mar: “En Gijón los oricios se vendían en los años 70 a paladas y siempre han formado parte de las barras de nuestras sidrerías y chigres”, recordó.
Posible ampliación por el estado del mar
Durante el acto, desde el Ayuntamiento se informó de que, aunque el calendario oficial marca el 8 de febrero como fecha de cierre, se está valorando ampliar algunos días más la celebración debido a que el mar no ha permitido en las últimas jornadas salir a recolectar con normalidad, lo que podría afectar al abastecimiento del producto.
De confirmarse, la prórroga permitiría prolongar la actividad y facilitar la participación tanto de vecinos como de visitantes.
Un producto identitario para una ciudad gastronómica
La Mar de Oricios se consolida así como una cita que combina tradición marinera, innovación culinaria y dinamización del sector hostelero, reforzando la imagen de Gijón como ciudad con identidad gastronómica propia. Con 40 locales implicados y una propuesta que se extiende por barrios y establecimientos, la ciudad vuelve a situar al oricio en el centro de su oferta cultural y turística de invierno.
